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烘焙食品潔凈室給消費者健康多一層保障
更新時間:2015.10.07   來源:無錫一凈凈化設備有限公司   瀏覽次數:

近年來,有關 “回爐面包”、染色蛋糕以及各種類型的有害添加劑的新聞頻頻爆出,使廣大消費者對市場銷售的烘焙食品質量越來越擔心。烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成,這類食品深受消費者喜愛,烘焙食品雖然采用高溫加熱烘烤而成,但其在冷卻之后,在貯存、運輸和銷售中,存在的一個最大問題就是霉變。如果生產和包裝過程中的凈化車間空氣內含有較多的懸浮微粒、霉菌和細菌等微生物、甲醛等有害氣體,則會引發焙烤食品出現不良異味、出廠后容易發霉變質等問題。既不利于焙烤食品行業的發展,也不利于消費者的健康。

 

面對這種問題我們該如何解決呢?潔凈室是最佳選擇!正是因為烘焙食品加工的生產的環境相對潮濕,所以需要在潔凈室環境內生產,防止食品腐爛變質。目前很多食品行業已經逐漸接受潔凈室技術,食品加工廠已經裝有潔凈室。

 

    食品潔凈室車間應該包括:內包裝間、餡料間、包材存放消毒間、潔具消毒間、清洗間、原材料存放間等。烘焙類凈化車間的空氣凈化工程系統應該設置大風量的凈化風柜送風,離心風機排風裝置。因烘焙車間的高溫隧道爐產生超高的溫度,不宜設置空調制冷等因素,需要降低烘焙車間的溫度,只能在凈化車間通風系統工程下功夫。潔凈室的角落一般用作潔凈室空氣凈化系統的回風口安裝,常見的回風系統由回風柱、回風墻等形式組成;仫L口需要采用帶濾網的鋁合金百葉,易于拆除、清洗、保養維護等。潔凈室走廊的設置是因為食品加工廠人流量較大,以及到廠參觀的領導、客戶、供應商等群體參觀視察生產環境而設置。潔凈走廊應該貫穿整個凈化生產區域,潔凈走廊應設置多個透明視窗,透明視窗包邊應符合食品潔凈室廠房的施工規范要求。

 

   為保障烘焙食品質量、延長食品保質期,我國凈化企業需研發出凈化設備,應用于包括焙烤食品企業在內的多家大型知名食品企業的生產包裝車間,有效提高凈化車間內空氣的衛生質量,解決空氣中微生物、懸浮微粒和有害氣體污染食品的問題的發生,從而保障焙烤食品的安全和感官質量,并幫助食品生產企業通過食品行業的GMP體系的認證。無錫一凈凈化設備有限公司建一批專業從事潔凈室工程、凈化車間、潔凈廠房設計施工、凈化設備研發的技術團隊精英,專門打造高科技潔凈室,力求跟上時代步伐,行界中名列前茅。

烘焙潔凈室凈化車間

本文共分 1

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